牛奶中抗生素的檢測方法匯總

牛奶中抗生素的檢測方法匯總

一、 牛奶中抗生素的種類

β-內(nei) 酰胺類：屬於(yu) 此類的抗生素的有青黴素類和頭孢黴素類，常用於(yu) 奶牛等家畜的個(ge) 體(ti) 臨(lin) 床治療，殘留在牛乳中。

四環素類：常見種類有四環素、金黴素、土黴素、強力黴素等，是一類廣譜抗生素。

氨基糖苷類：常見種類有慶大黴素、鏈黴素、二氫鏈黴素、新黴素、壯觀黴素等，是常用於(yu) 家畜的氨基糖苷類抗生素。

氯黴素類：包括以下三種化合物：氯黴素，甲碸黴素，氟甲碸黴素。這類藥物都是嚴(yan) 格限製使用的獸(shou) 藥，有些國家禁止使用。

大環內(nei) 酯類：常見種類有紅黴素、秦樂(le) 黴素、林可黴素、螺旋黴素和鹽黴素等。

磺胺類：常見種類有磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺嘧啶等，甲氧苄啶是磺胺增效劑，不單獨使用。

二、抗生素殘留的危害

抗生素的殘留對人體(ti) 的健康、生態平衡、奶製品價(jia) 格及奶製品的貿易均有不同程度的危害。

三、牛奶中抗生素檢測方法

1.傳(chuan) 統的微生物檢測法

微生物檢測法出現較早，從(cong) 出現至今，大大改善了我國抗生素檢測手段的發展，其測定原理是基於(yu) 抗生素對微生物的生理機能、代謝具有一定的抑製效果，與(yu) 臨(lin) 床應用保持一致，相對而言，其耗費的時間久，且存在著較大的誤差，目前zui常應用的是TTC法、戴爾沃檢測(Delvotest SP)法、BY法等。

2.通用的檢測法

相對而言，其是上應用較早的通用測定方法，也是我國製定的監測方法，其原理是：如果牛奶中含有抗生素，則加入菌種(嗜熱鏈球菌)經培育2.5-3h後，加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發生還原反應，所以樣品呈無色狀態。如果牛奶中不含抗生素，則樣品呈紅色。相對而言，這一方法費用較低，但是耗時，因此應用不算太廣，發展受到一定的限製。

3.藍黃檢測法

該方法是一種廣譜的微生物抑製法，相對而言，耗時短，可以在短時間內(nei) 檢查出抗生素的殘留情況，隻要通過顏色對比既可以得出結論，通過這一檢測方法得到的檢測結果存在著一定的誤差，容易造成誤檢，但是耗時短，費用低。

4.現代儀(yi) 器分析法

這一方法主要是借助現代儀(yi) 器進行檢測，測定其殘留的抗生素種類，zui常用的是色譜法、熒光法、毛細管電泳、色譜質譜聯用技術等。運用不同的理論，采用不同的手段進行檢測，提高檢測的標準，加強檢測的質量。相對而言，該方法分離速度快，，實現自動化控製，可以檢測出抗生素的具體(ti) 含量，其結果更加準確，但待檢樣品需經一係列的預處理，繁瑣費時，還必須有相應的價(jia) 格昂貴的儀(yi) 器設備。一般在大型實驗室使用，適合於(yu) 測定。

5.生化免疫法

這是近年來隨著新科技的發展而逐漸發展起來的，其是以抗原與(yu) 抗體(ti) 的特異性與(yu) 可逆性進行結合，是一種分析就技術。基本原理家就是抗原體(ti) 的競爭(zheng) 性結合，可分為(wei) 酶聯免疫測定法(ELISA)、熒光免疫測定法(FIA)、免疫分析技術與(yu) 常規理化分析技術聯用的方法等。幾種方法各有優(you) 缺點，必須注重其綜合使用，提高檢測的質量與(yu) 準確度。從(cong) 其實踐的結果來看，其對抗生素的殘留現狀檢測效果良好，靈敏度*，達到ng級水平;檢測快速、專(zhuan) 一性強。相對而言，此法具有高度的專(zhuan) 一性，每檢測一種抗生素就要製備或購買(mai) 相應的抗原或抗體(ti) ，導致檢測費用較高。因此生化免疫檢測法不可能取代色譜或光譜等常規分析方法，隻能作為(wei) 其重要的補充。

6.專(zhuan) 一試劑盒法

所謂的專(zhuan) 一試劑盒法就是根據含有芽孢杆菌的瓊脂培養(yang) 基和PH指示劑在一定的溫度下進行培養(yang) ，一般維持在65℃左右，孢子發育生長，降低培養(yang) 基pH值，在pH指示劑的作用下，藍(紫)色變為(wei) 綠-黃色。生鮮牛乳中的抗生素殘留使微生物生長和酸的產(chan) 生受到抑製，由於(yu) 沒有酸生成，顏色將不會(hui) 改變。